La tenuta prende il nome da un vicino sito etrusco. L’aquila riportata in etichetta ricorda i riti gli antichi Augures etruschi che interpretavano il volo degli uccelli e l’aquila era considerata emblema di prosperità e favori divini. Era un simbolo così potente che venne posto all’estremità dello scettro dei re.
Il nome Estatatura ricorda l’antico fenomeno di migrazione estiva delle popolazioni di Grosseto verso le colline di Scansano, alla ricerca di aria fresca e sana.

Vino dal grande impatto, fruttato e tostato, ricco di balsamicità, richiama alla mente anice, liquirizia, amarene e liquore al ribes nero. In bocca è molto avvolgente, potente, con tannini ben presenti ma raffinati, lunghissimo ricordo di spezie e tostatura. Sui secondi a base di carni nobili, selvaggina da piuma e da pelo, lunghe cotture e aromatizzazioni.